首页 > 掌酷旅游 > 赏味 >

仅靠时令菜 这些菜馆就成了杭州的都市传奇
2019-04-05 17:15 24季私享家

在江浙人的烹饪理念里,食材永远是第一位的。


在江浙人的烹饪理念里,食材永远是第一位的。

春天刚破土的笋最鲜,夏天采摘的莼菜清凉,秋天收的茭白口感饱满,冬天晒足日子的酱油肉丰腴……顺时而动时应时应季的新鲜食材,激发着人们的味觉。

虽然现在很多蔬菜已经跳出了季节限定,但最好的馆子一定能把最好的时令菜端到你面前。

▲ 春天江浙人的味觉,从一碗腌笃鲜被激发。

| 宝中宝食府

地址:清泰街224号

推荐时令菜:螺蛳椒麻鸡

宝中宝

宝中宝在城站边上开了20多年,一直是浙大教授和浙二医生心照不宣的秘密。

作风顶顶老派的方老板能收获一茬茬的回头客,靠的就是食材。

四五月找萧山农家腌倒笃菜,冬天在店门前挂出酱鸭、酱油肉,春天也按时推出各种应季小炒……光光菜单就占了一整面墙。

▲ 店里的招牌:笋干老鸭煲

清明杭州这阴雨绵绵的天气,我推荐「螺蛳椒麻鸡」。这道菜只是属于小众人的私房菜,出自一位忠实食客的创意。

这道菜四季都有,但春天才是传统江浙人嗦螺蛳的好时节。方老板从德清找来拇指般大的青螺蛳,熬进椒麻鸡的汤里。相比杭州人喜欢的酱爆,上汤更考验做法。

不过和椒麻鸡搭配,无需顾虑。花椒的麻味既能让人出汗暖身,又盖住螺蛳腥,嗦出春天螺蛳的肥美。

▲ 螺蛳椒麻鸡,现在酱爆螺蛳和上汤螺蛳在店内同样很受欢迎,可以去尝尝。

| 食神家宴

地址:虎跑路32号

食神家宴

食神胡亮,这个名号早就成了杭州餐饮界的传奇。人近中年,他开了一家名为「家宴」的餐厅。

家宴地址在虎跑路的一幢带院小洋楼,每天却只接待5桌客人。

为什么?每天早上食神都会去菜场买菜,给客人配的菜都随他的心,觉得今天什么好就配什么菜。来这里吃饭不用点菜,报上人数,食神自会因地制宜搭配一桌菜。

标签: 传奇 杭州 菜馆 时令 仅靠
0

上一篇:青团 凭什么让整个上海为之疯狂?
下一篇:12家北京人记忆里的人气小馆 人均竟然全都不过
官方微信公众号:掌酷门户(wapzknet)

首页 > 掌酷旅游 > 赏味 >
相关资讯

新闻热点
精选美图


客户端合作免责友链
Copyright 2009-2019 冀ICP备09035849号-1
掌酷门户 版权所有 冀公网安备 13092302000152号