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市面上的豆浆那么多,喝哪一种更营养?
2019-04-05 17:07 王思露营养师

豆浆,可以说是生活当中非常建议大家经常饮用的一种饮品。低糖低热量且富含丰富的优质植物蛋白质,无论是早餐饮用还是加餐饮用都是非常不错的一件事情。当然,豆浆的品种较多,有现磨豆浆也有冲调豆浆,有原味豆浆也有果味豆浆,那究竟哪种豆浆最为靠谱?生活中在选豆浆的过程中,我们该注意些什么?健康喝豆浆,请您科学选择。

豆浆,是一种营养丰富的食物(饮品),一直以来被大家誉为“植物奶”;豆浆中含有丰富的植物蛋白质、磷脂;除此之外,B族维生素和盐酸含量也比较突出;豆浆中所含的膳食纤维含量也值得一提;而且,豆浆中所含的一些植物保健成分也“可圈可点”;无论是大豆异黄酮还是大豆多糖,再或是大豆低聚糖等一些多酚类物质,经常饮用(摄入)对于慢性病的预防可以起到适当的积极作用。

什么是冲调豆浆?

冲调豆浆就是经过大豆磨浆之后,然后加热、浓缩,最后经过喷雾干燥制作成粉状食品,在这个制作过程中还会加入一些像麦芽糖浆、增稠剂等食品添加剂物质。

冲调豆浆存在的问题:

从冲调豆浆的加工工艺就可以看出,冲调豆浆在加工的过程中其实并未有较大的营养缺失,只有热敏性较强的维生素物质有少量的损失。冲调豆浆最值得注意的一个问题是容易存在大量的精制糖类物质,另外甜味剂、香精等添加剂的添加剂量较高。精制糖摄入过多容易增加肥胖、龋齿等慢性疾病的发生风险。

豆浆,到底是冲调的好还是现磨的好?

营养方面相对比并不是您想的那样:

经过试验测定,现磨豆浆中蛋白质的含量是2.1%—3.7%,而冲调豆浆中的蛋白质含量比现磨豆浆要高出137%;另外,对于两种豆浆,冲调豆浆中矿物质钙和铁元素的含量也更有优势。论其原因,现如今的工业化生产手段会将豆粉打磨的更加精细,自然也就可以保留更多的营养物质。

有添加剂,并不代表着不安全:

虽然冲调豆浆中含有一部分添加剂物质,但是并不代表着它就不安全、它是勾兑的。

现磨豆浆相对而言其实也有可能存在食品卫生风险问题,比如说加工环境的卫生问题,再比如水分的添加量问题。

标签: 蛋白质 也有 饮用 豆浆
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